光是嘉義市就有上百家賣雞肉飯的小店，香Q的火雞肉，再淋上雞油、肉燥，油亮白飯的組合，成為每個嘉義人最難忘的家鄉味，至於火雞肉飯的火雞有什麼特別？超過五十年歷史的火雞肉飯大王－噴水雞肉飯，是火雞肉飯的開山始祖，第三代傳人表示，切了片狀的火雞肉飯才是正宗。