每一種人蔘的屬性不同，隨著加工過程的不同，人蔘也會由寒轉熱，所以並不是每個人都適合食用。半野蔘屬於溫補的療效，不論老少或孕婦皆可食用，但加中藥熬煮過的平地蔘，因為偏熱性，就必須經過醫生把脈過後才可食用。